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本文標題："淀粉與酪蛋白水解試驗-觀察淀粉用的偏光顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2013-8-14 14:29:06 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
淀粉與酪蛋白水解試驗
內(nèi)容
目的：判斷菌種是否具水解淀粉與酪蛋白的能力。
原理：
1. α-淀粉水解酵素，可使α-1.4 及α-1.6 縮醛鍵結(jié)水解，實際反應(yīng)機程不完全了解，但可催化α-1.4
葡萄糖鍵結(jié)產(chǎn)生水解作用，能攻擊聚糖鍵任何淀粉顆粒質(zhì)或淀粉黏膠質(zhì)而形成5~9 單位α組
態(tài)混合物。要完全將淀粉顆粒質(zhì)水解，需用寡-1.6 葡萄糖水解酵素（Oligo-1.6-glucosidase）
來作用在淀粉黏膠質(zhì)1.6-側(cè)鍵結(jié)上，于淀粉水解試驗，將1％可溶性淀粉加入營養(yǎng)培養(yǎng)中，
測定時倒入數(shù)滴碘液于形成菌落周圍，1 分鐘后，若正反應(yīng)為無色，負反應(yīng)為深藍色。
2. 將脫脂乳粉混入洋菜中，測定微生物產(chǎn)生酪蛋白水解酵素的能力，測定酪蛋白被水解而使培
養(yǎng)基由乳白色變成澄清的情形。
材料：
菌株：
1. S：（一種酵母菌）E：大腸桿菌 B：枯草桿菌
培養(yǎng)基：starch+NA, skim milk+NA, skim milk+casein+NA, casein+NA
步驟：
1. 2％starch+NA→starch agar（每人一片）→
S、E、B 為standard strain→37℃、24hr
→加碘液→觀察正反應(yīng)無色、負反應(yīng)藍黑色。
2. a.1％skim milk+NA→第一組、第三組（共12 片）。
b.1％skim milk+1％casein+NA→第二組、第四組、第八組（共17 片）。
c.1％casein+NA→第三組、第五組、第六組、第七組（共23 片）�！�37℃觀察透明』
結(jié)果
1. starch+NA（+碘液）
枯草桿菌含有淀粉酶，能將淀粉分解成小分子葡萄糖，
加入碘液后無法變色，為正反應(yīng)。
而S 酵母菌和大腸桿菌無含淀粉酶，所以無法將淀粉分
解，加入碘液會呈深藍色，為負反應(yīng)。
1. skim milk+NA 2.s im ilk+casein+NA 3.casein+NA
培養(yǎng)基上有大量不溶性分子的酪蛋白在內(nèi)，因此酪蛋白的懸濁粒子使牛乳的乳白色呈現(xiàn)于中。當
菌株含有酪蛋白水解酵素，能將酪蛋白分解成勝肽和胺基酸，使培養(yǎng)基上的酪蛋白粒子消失，讓
菌落周圍變成澄清狀
液胞
植物液胞較大，含有大的水分，可儲存養(yǎng)分、廢物及維持
細胞形
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