細(xì)胞質(zhì)的物理特點有哪些：

1.      透明(Transparency)：從細(xì)胞除去色原體如葉綠體，將細(xì)胞直透過可視光譜觀察時，則細(xì)胞質(zhì)為無色之透明體。

2.      彈性(Elasticity)：細(xì)胞質(zhì)因其組成份主要為蛋白質(zhì)及膠粒，此物質(zhì)在細(xì)胞質(zhì)構(gòu)造中具有重要的功能，彈性情形依情形而變化，當(dāng)細(xì)胞質(zhì)黏性高時，可塑性大于彈性，但高度流動之細(xì)胞質(zhì)則彈性之?dāng)U張力很小。

3.      黏性(Viscosity)：一般細(xì)胞在生活動態(tài)中，其細(xì)胞質(zhì)呈流動性時，黏度甚低，在休眠狀態(tài)之種子細(xì)胞，其細(xì)胞質(zhì)的黏度甚高，成堅硬的凝膠態(tài)。生活動態(tài)中的細(xì)胞，其細(xì)胞質(zhì)之黏性，受各種環(huán)境因子的影響會發(fā)生迅速的變化，例如機械性的傷害、溫度的高低、酸堿度的不同或化學(xué)藥劑的影響，都會使黏度改變；脫水作用可以增加細(xì)胞質(zhì)的黏性，當(dāng)細(xì)胞死亡后黏性顯著的增加。

4.      凝固性(Coagulability)：大部分的細(xì)胞，在60℃以上時細(xì)胞質(zhì)會被破壞，此因高溫使原生質(zhì)之蛋白質(zhì)發(fā)生凝固的現(xiàn)象；除溫度之外，像某些電解質(zhì)、電流、機械壓力、超音波作用、X光或紫外線等，均會有影響。

5.      導(dǎo)電性(Electrical properties)：原生質(zhì)主要為蛋白質(zhì)所組成，蛋白質(zhì)乃兩性電解質(zhì)(Ampholty)，因蛋白質(zhì)由氨基酸(Amino acid)所構(gòu)成，而氨基酸由氨基(NH2)與酸基(COOH)之化合物，故具酸與堿基之性質(zhì)，若NH2數(shù)目多于COOH時，則呈堿性，反之，若COOH多于NH2時則呈酸性。細(xì)胞質(zhì)的組成極其複雜，有多種不同的蛋白質(zhì)，每一蛋白質(zhì)各有其不同的等電點(Isoelectric point)，所以細(xì)胞質(zhì)非一個等電點，而具等電區(qū)域(Isoelectric range)。細(xì)胞質(zhì)中含有溶解的電解質(zhì)，因之亦能誘導(dǎo)電流(Electric current)，但其導(dǎo)電度(Electric conductivity)非常弱。

6.      細(xì)胞質(zhì)的流動(Cytoplasmic streaming)：細(xì)胞質(zhì)的流動可分兩種(一)迴轉(zhuǎn)運動(Rotation of the cytoplasm)，細(xì)胞質(zhì)沿細(xì)胞膜之內(nèi)壁循一定方向運動。(二)循環(huán)運動(Circulation of the cytoplasm)，細(xì)胞質(zhì)的流動無一定的方向，細(xì)胞質(zhì)絲分散于細(xì)胞質(zhì)中，使流動較為複雜。一般細(xì)胞質(zhì)流動速率很低，每秒中少有超過0.1㎜者；色原體及顆粒等隨著細(xì)胞質(zhì)之運動而流動，細(xì)胞質(zhì)的流動可隨溫度增加而加快，溫度降低而減緩，近結(jié)冰點之溫度即停止運動，氧氣缺乏時運動亦停止。

7.      通透性(Permeability)：細(xì)胞質(zhì)對水分及可溶性等物質(zhì)之通透性變化甚大，此關(guān)系到水分及養(yǎng)分的吸收，在生理上為極重要之性質(zhì)。