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本文標(biāo)題："熱處理工藝懸浮在橙汁、蒸餾水細(xì)菌檢測(cè)顯微鏡"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-8-17 17:17:23 本站主頁(yè)地址：http://m.vndmy.cn
熱處理工藝懸浮在橙汁、蒸餾水細(xì)菌檢測(cè)顯微鏡
研究同時(shí)證明使芽孢脫鈣和鈣化的技術(shù)對(duì)芽孢中鈣含量和芽孢的熱
失活無(wú)影響，即使這些技術(shù)能降低枯草桿菌芽孢的抗熱性。
pH為4和7時(shí)，懸浮在橙汁、蒸餾水或者檸檬酸一磷酸緩沖液中的芽
孢在1 10～125℃溫度下的D值并沒(méi)有顯著不同，研究者注意到與芽孢形
成溫度為45℃的相比，芽孢形成溫度為65℃時(shí)所形成芽孢的耐熱性更強(qiáng)
，芽孢形成溫度與19 D…℃之間呈線性相關(guān)關(guān)系。在這個(gè)研究中，并沒(méi)
有發(fā)現(xiàn)芽孢在果汁、水和緩沖液中的z值有所不同。
還需要進(jìn)一步開(kāi)展關(guān)于工藝加工和相關(guān)參數(shù)對(duì)控制脂環(huán)酸芽孢桿菌
影響的研究。然而很明顯大多數(shù)果汁和飲料產(chǎn)品并不能經(jīng)受為控制這些
微生物而需進(jìn)行的典型熱處理工藝，可行解決方案是采用其他工藝或組
合使用多種工藝。
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