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本文標(biāo)題："膠體大量的最小微粒而發(fā)展成巨大的總表面積"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-2-6 21:53:44 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
膠體大量的最小微粒而發(fā)展成巨大的總表面積
由于膠體系統(tǒng)存在大量的最小微粒而發(fā)展成巨大的總表面積，這起
著非常大的作用。在它們上面可以結(jié)合、吸附各種各樣的活性物質(zhì)，而
且首先那里要降低表面張力。在膠粒上發(fā)生酶和其它化合物的結(jié)合，并
吸附各種營養(yǎng)物質(zhì)。這創(chuàng)造能夠經(jīng)常進(jìn)行各種化學(xué)反應(yīng)的條件。
除了研究蛋白質(zhì)的性質(zhì)外，還研究蛋白質(zhì)的變性現(xiàn)象。在這種情況
下，親水膠體(蛋白質(zhì))變成疏水膠體，喪失穩(wěn)定性，因此容易凝聚。當(dāng)
蛋白質(zhì)加熱時(shí)發(fā)生這種類型的變性作用。變性的蛋白質(zhì)，就是喪失本身
自然的性質(zhì)的蛋白質(zhì)，即發(fā)生沉淀，具有吸附染料的能力。在蛋白質(zhì)的
表面上能夠顯出沒有變化，但是根據(jù)染料的吸收可以作為判斷變性現(xiàn)象
的方法。
蛋白質(zhì)是兩性化合物，由于與電解質(zhì)的反應(yīng)，改變本身的電荷，這
立刻影嗬到膠體系統(tǒng)的狀態(tài)，也影響它的溶解度。
借助于原生質(zhì)膠體結(jié)合電解質(zhì)的電荷數(shù)值和電荷的標(biāo)志，可以了解
水合作用和脫水、凝聚等過程之間的相互關(guān)系。
原生質(zhì)的表面在所有這些過程中起著重要的作用，原生質(zhì)表面是實(shí)
現(xiàn)吸附作用和脫附作用的場所，這既影響具有較高速度又同時(shí)處于相反
方向的顆粒的運(yùn)動(dòng)，也影響原生質(zhì)本身的性質(zhì)(粘度、彈性和透性)。
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