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本文標(biāo)題："魚蛋白具高消化性且含多量之必需氨基酸-高品質(zhì)蛋白質(zhì)！"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2012-4-6 10:04:26 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
水產(chǎn)品是很重要的資源。 水產(chǎn)加工食品制造上所采用的技術(shù)所涵蓋的范圍很廣，從最原始形態(tài)的陰干產(chǎn)品，到現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)所生產(chǎn)出者都有，具有各式各樣的不同形態(tài)。 為了防止日益加劇而顯著之海洋污染所導(dǎo)致之不良影響，今之原料皆經(jīng)過比往昔更嚴(yán)密之檢查，才進行加工、貯藏。 魚類保藏方法：煙熏、鹽漬而后干燥、化學(xué)藥劑、放射線（γ -rays）、冷凍、冷藏、制罐等。
水產(chǎn)品組成與營養(yǎng)
海產(chǎn)品組成及營養(yǎng)性質(zhì)受
1.季節(jié)
2. 成熟度
3. 其它因素
4. 魚類組成： total solids 18-35%
protein 14-20%
fat 0.2-20%
ash 1.0-1.8%
營養(yǎng)方面
1. 魚蛋白具高消化性且含多量之必需氨基酸-高品質(zhì)蛋白質(zhì)
2. 富含不飽和脂肪酸
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