我國之營養(yǎng)問題

    根據(jù)研究報(bào)告顯示，在1920一1930年代國內(nèi)主要食物為谷類，根莖類，蔬菜類等植物性食物，食物的種類不多。 動(dòng)物性食物之可獲量相當(dāng)有限。 當(dāng)時(shí)稻米及甘藹產(chǎn)量不少，因此每人每日可獲之總熱量不少，但當(dāng)時(shí)一般民眾之活動(dòng)量大，且動(dòng)物性食物少，導(dǎo)致青少年之生長(zhǎng)發(fā)育均不理想，與近年來青少年的體位比較，相差很多。 國內(nèi)自光復(fù)以來，政府積極推廣婦幼營養(yǎng)教育，山地營養(yǎng)教育，并推動(dòng)學(xué)校營養(yǎng)午餐等，又因國人經(jīng)濟(jì)狀況逐漸改善，國民生活水準(zhǔn)不斷提升，使國民營養(yǎng)狀況得以改善。 根據(jù)研究報(bào)告顯示19 50 年代，國內(nèi)地區(qū)缺乏維生素B群、鐵、鈣、碘及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素之狀況相當(dāng)普遍。 隨我國經(jīng)濟(jì)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)之發(fā)展，動(dòng)物性食品及油脂可獲量及攝取量自 19 60年代逐漸增加。

    為有效掌握國人飲食、營養(yǎng)及健康狀況，民國69年至70年進(jìn)行第一次全國營養(yǎng)調(diào)查，，由國內(nèi)大學(xué)黃伯超教授主持調(diào)查家戶的飲食攝取狀況及在校學(xué)童體位。 民國75年至77年舉行第二次全國營養(yǎng)調(diào)查，由輔仁大學(xué)食品營養(yǎng)系李寧遠(yuǎn)教授、臺(tái)北醫(yī)學(xué)院保健營養(yǎng)系謝明哲教授、靜宜大學(xué)營養(yǎng)系高美丁教授等人共同主持，調(diào)查家戶的飲食攝取狀況及在校學(xué)童體位。 兩次調(diào)查結(jié)果顯示，國人營養(yǎng)狀況大致良好，但維生素B 2及鈣質(zhì)平均攝取雖稍有增加但仍顯不足。

    八十二年度起進(jìn)行第三次全國營養(yǎng)調(diào)查，由國內(nèi)大學(xué)黃伯超教授及中央研究院潘文涵研究員分別負(fù)責(zé)全國營養(yǎng)調(diào)查。 以專家團(tuán)隊(duì)方式進(jìn)行規(guī)劃調(diào)查，除進(jìn)行飲食中各種營養(yǎng)素?cái)z取量、肥胖、生化營養(yǎng)指標(biāo)之調(diào)查外，加上心血管疾病、糖尿病等與營養(yǎng)密切相關(guān)疾病之盛行率、疾病史、生活型態(tài)等健康狀況調(diào)查，故亦稱為第一次國民營養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查。

    根據(jù)國人營養(yǎng)狀態(tài)之調(diào)查報(bào)告在19 80 年代每人每日平均各種營養(yǎng)素?cái)z取量已大致達(dá)到或接近我國衛(wèi)生署的建議攝取量， I990年代一般國人攝取之蛋白質(zhì)、維生素B群之量已足鉤，但脂質(zhì)及鈉則過多，鈣及鐵質(zhì)攝取量仍需改進(jìn)(女性及老年人尚有缺鐵及女性老年人骨質(zhì)疏松癥頗多)外，似乎已無明額的營養(yǎng)素缺乏的問題。 而嬰幼兒及青少年的身高、體重已明顯改進(jìn)。 但另一方面部分地區(qū)國民飲食過量，高血壓及心血管疾病，糖尿病，痛風(fēng)等罹患率逐漸升高，肥胖問題亦日驅(qū)嚴(yán)重。 我們應(yīng)積極推廣營養(yǎng)教育、保健知識(shí)以降低脂肪、膽固醇及鈉等之?dāng)z取量，
并積極推動(dòng)全民運(yùn)動(dòng)增加國人的活動(dòng)量。

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