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本文標(biāo)題："葡萄酒的釀造發(fā)酵細(xì)菌分析圖像顯微鏡廠家"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2020-5-13 8:11:20 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
葡萄酒的釀造發(fā)酵細(xì)菌分析圖像顯微鏡廠家
普通葡萄酒的生產(chǎn)
葡萄酒的歷史比啤酒更為悠久。葡萄酒的釀造是一個非常簡!單的
過程，采用果糖。葡萄糖等可發(fā)酵性糖為原料，而不用淀粉·做原料
。接種用菌種，是附著于葡萄皮上的天然微生物菌叢。在所有必須做
的一切工作中，最主要的是破碎葡萄。所用的酵母是橢圓釀酒酵母
該酵母的名稱由其本身的形狀而得名。與啤酒酵母不同，葡萄酒
酵母不能發(fā)酵蜜二糖，而啤酒酵母卻能發(fā)酵蜜二糖。盡管使用天然酵
母接種物非常方便，但是，目前大多數(shù)美國葡萄酒都是用純粹培養(yǎng)的
酵母來發(fā)酵的。這就保證了酵母能夠迅速地進行旺盛的發(fā)酵以及風(fēng)味
的均一性。
只有某些品種的葡萄，可以釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。只有某些產(chǎn)葡
萄的國家，葡萄酒工業(yè)最為重要。在美國，加利福尼亞州是最重要的
葡萄酒產(chǎn)地，而離此遙遠(yuǎn)的紐約州占第二位。歐洲的法國、聯(lián)邦德國
，西班牙和意大利生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，希臘、葡萄牙、匈牙利和瑞士
的葡萄酒，也廣泛受到好評，智利和南非的葡萄酒工業(yè)亦很發(fā)達(dá)。
采集最佳成熟度的葡萄，這意味著不僅要求葡萄有最佳的色汗，而
且要求適當(dāng)?shù)奶嵌群退岫�。用于釀制不同類型的葡萄酒的葡萄，其�?/div>
學(xué)成分也各不相同。
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