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本文標(biāo)題："影響發(fā)酵牛奶和制作干酪所需的微生物"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2017-8-24 20:07:17 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
影響發(fā)酵牛奶和制作干酪所需的微生物
抗生素
有些國家的食物和牛奶中添加了抗生素。但在美
國，只有抗梭菌劑(anticlostridial agent)——乳鏈球
菌素(nisin)可以使用。它是一種由乳酸鏈球菌在發(fā)酵
牛奶時自然產(chǎn)生的細(xì)菌素(bacteriocin)。禁止在食物和
牛奶中添加抗生素有如下理由：
①可能使人們過分依賴抗生素，而不再注重良好
的衛(wèi)生；
②病原微生物對抗生素產(chǎn)生耐藥性，治療由它們
引起的疾病時效果變差，甚至無效；
③人們可能對抗生素過敏，遭受過敏反應(yīng)之苦；
④抗生素可能會影響發(fā)酵牛奶和制作干酪所需的
微生物活動。
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