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本文標(biāo)題："食品的洗滌、加工等原微生物分析顯微鏡"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2020-5-17 3:56:26 本站主頁(yè)地址：http://m.vndmy.cn
食品的洗滌、加工等原微生物分析顯微鏡
水中的病原微生物
食品的洗滌、加工等無(wú)不需要大量的水，而水的潔凈與否，關(guān)系
到食品的質(zhì)量及食品保藏持久等問(wèn)題。
水往往是傳染病的媒介。水中最常見(jiàn)的病原微生物有沙門氏菌，
如傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌。鴨沙門氏菌等。
有痢疾和霍亂的疫區(qū)，水中也會(huì)污染痢疾桿菌和霍亂弧菌。牛瘟病毒
、豬瘟病毒、口蹄疫病毒等也會(huì)污染到水中。這些病原微生物污染到
水中的途徑是：
(1)廢水的病原微生物流入河水中。
(2)土壤中的病原微生物流入河水中。
(3)患傳染病人和畜禽的排泄物可以直接污染到水中。
(4)患傳染病的畜禽尸體拋在河水中而直接污染水源。
水禽類如鴨鵝等，沙門氏菌帶菌者較多，它們的肉尸和禽蛋，沙
門氏菌的污染率可達(dá)50％以上。水禽類帶沙門氏菌，一方面是由于水
中的沙門氏菌，通過(guò)飲水而進(jìn)入禽體內(nèi)，同時(shí)又可以從禽體排泄物污
染到水中，這樣循環(huán)地污染，使水和水禽類經(jīng)常是沙門氏菌的傳播者
．
罐頭食品、乳與乳制品、肉與肉制品。蛋與蛋制品、水產(chǎn)品及其
制品、各種飲料、各種果蔬制品等，都可以不同程度地污染各種微生
物。即使原料新鮮，但在加工過(guò)程中，原料積壓；工藝不合理。衛(wèi)生
消毒不嚴(yán)等，加工出來(lái)的食品，就可以污染或多或少的微生物。例如
，在屠宰加工、擠牛乳的條件差，微生物污染到產(chǎn)品上去，可以每克(
毫升)有幾千萬(wàn)乃至幾億個(gè)，其他各種食品，加工不當(dāng)，衛(wèi)生消毒不善
，微生物的污染也是相當(dāng)嚴(yán)重的。這些污染的微生物主要
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