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本文標(biāo)題："酵母菌細(xì)胞通過離心法從發(fā)酵液中分離出來"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-2-3 2:25:09 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
酵母菌細(xì)胞通過離心法從發(fā)酵液中分離出來
在生長末期，酵母菌細(xì)胞通過離心法從發(fā)酵液中分離出來，菌
體需用水洗滌，再離心，直至顏色澄清。市場(chǎng)上面包酵母有兩種：
壓縮成塊狀或干粉狀，壓成塊狀的酵母是由一步離心的(粗制的)酵
母、乳化劑、淀粉和其他添加劑混合而成的，有一定的濃度和保存
期，然后，它被做成立方體或其他各種大小的塊狀，供家庭或商業(yè)
使用。一塊酵母餅含70％的水分和大約2X10lo個(gè)細(xì)胞／g，壓縮后
的酵母保存在冰箱中，以保持其活性。市場(chǎng)上用于烤面包的干酶母
，叫做活性干酵母。
離心洗滌后的酵母菌與添加劑混合后，在真空下25—45℃烘干
6小時(shí)，直至濕度減至大約8％，然后裝到密閉的容器中，如纖維制
的桶、紙板盒或多層袋子中。有時(shí)，在氮?dú)鈼l件下可延長保存期。
活性干酵母的發(fā)酵作用沒有壓縮的新鮮酵母高，但具有較長的保存
期。市場(chǎng)上做為食品的營養(yǎng)酵母已高溫滅活，通常是干的酵母。酵
母的細(xì)胞中，除無含硫的的氨基酸外，富含B族維生素和蛋白質(zhì)。
酵母加入到小麥粉，谷粉中提高了這些食物的營養(yǎng)價(jià)值， 同時(shí)可
加工成顆粒狀做為保健食品出售
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