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本文標(biāo)題："旋光測定儀的技術(shù)應(yīng)用簡介,測定原料中所含的糖量"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2015-9-10 9:45:36 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
旋光測定儀的技術(shù)應(yīng)用簡介,測定原料中所含的糖量
旋光測定法
基本概念
當(dāng)光線前進(jìn)時(shí)，沿著直線向各方面?zhèn)鞑ァＨ暨@種普通光
的光線經(jīng)過某種晶體，如方解石。則產(chǎn)生兩條光線，它們在
兩個(gè)互相垂直的平面中震動(dòng)，這些光線叫做偏振光。這種偏
振光經(jīng)過一種分子不對稱的物質(zhì)的溶液或晶體，則偏振光將
向右或左旋轉(zhuǎn)。凡有機(jī)物質(zhì)的分子中，有4種不同的基或原子
團(tuán)連接于一個(gè)碳原子上的，那就是不對稱的，它們表現(xiàn)出旋
轉(zhuǎn)的平面偏振光現(xiàn)象，這就稱為物質(zhì)的旋光性，或物質(zhì)具有
光學(xué)活性。因此，分子的不對稱結(jié)構(gòu)是物質(zhì)產(chǎn)生旋光或具有
光學(xué)活性的主要原因。偏振光向右旋轉(zhuǎn)的物質(zhì)叫做右旋物質(zhì)，
向左旋轉(zhuǎn)的叫做左旋物質(zhì)。
當(dāng)偏振光穿過旋光性物質(zhì)層時(shí)，光的振動(dòng)方向發(fā)生了改
變，就是它的偏振面旋轉(zhuǎn)了一定的角度。原來方向與旋轉(zhuǎn)了
一定角度后的新方向之間的角度，稱為旋轉(zhuǎn)角。
很多有機(jī)物質(zhì)(包括固體、液體和溶解的物質(zhì))都含有不
對稱的碳原子，因此都具有光學(xué)活性，即具有旋轉(zhuǎn)通過其間
的偏振光的偏光平面的能力，如糖的溶液、許多氨基酸等都
具有光學(xué)活性。在酒精生產(chǎn)中，我們就利用糖溶液的這種性
質(zhì)，用旋光計(jì)來測定原料中所含的糖量。它雖然不及化學(xué)分
析法精確，但快速方便，是其優(yōu)點(diǎn)。
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