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本文標(biāo)題："光學(xué)(偏光)顯微鏡是鑒別植物淀粉比較有用的工具"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2015-5-25 15:11:02 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
光學(xué)(偏光)顯微鏡是鑒別植物淀粉比較有用的工具.
光學(xué)顯微結(jié)構(gòu)
常規(guī)的光學(xué)顯微鏡是鑒別植物淀粉比較有用的工具.用相差顯微鏡，放大倍數(shù)
在40O X -90O X時能看清大量的細(xì)節(jié)部分。另外，顆粒能夠用碘溶液染上藍(lán)色，這就
方便了在復(fù)合物基質(zhì)中的檢測。
所有天然淀粉顆粒的一個重要特征是.其在偏振光下的雙折射特性。當(dāng)顆粒在交又
的兩極下觀察時，可看到一個黑色的十字(“馬耳他”十字)。這也就是指預(yù)粒中有一種
微晶結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)是由支鏈淀粉雙螺旋簇的有序排列形成的
雙折射性質(zhì)消失是加熱或機械損傷引起無序排列的指示。剛果紅染料通常用來鑒別完好
的、機械損傷的及糊化的淀粉顆粒，染料若滲人到觸粒中就會破壞內(nèi)部的有序排列.
用礦物顯微鏡可以更仔細(xì)地觀察到機械性損傷的淀粉顆粒，這種顯微鏡另外需要一
個紅色石膏板(一級紅)或楔形石英的偏振系統(tǒng)。
(或藍(lán)綠色)。根據(jù)光學(xué)礦物學(xué)原則，淀粉顆粒是單軸正性的(uniaxial positive),獲粒
被認(rèn)為是由從其中心向表面輻射的晶狀集合體組成的球粒。當(dāng)顯微結(jié)構(gòu)遭到破壞.由于
它們變成各向同性，顆粒就呈現(xiàn)出紅色。值得一提的是，土豆和燕麥淀粉顆粒中的臍并
不在正中心，所以它們的雙折射十字就不如小麥淀粉顆粒那么對稱。
DSC還沒有很廣泛采用時，是用裝有Kof le:電子加熱器的偏振光顯微鏡來測定淀
粉糊化溫度的，在受控的條件下，這個階段的溫度被級緩地提高，并在不同的特定溫度
下計數(shù)失去雙折射性淀粉顆粒的數(shù)目。
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