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本文標題："常見的穀類中的脂質(zhì)含量實驗-實驗顯微鏡價格"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2012-11-10 23:28:18 本站主頁地址：http://m.vndmy.cn
脂質(zhì)
穀類中之脂質(zhì)相當復雜，主要是因為他們含有多量的化學上的分類化合物及個別的化合物。
不僅不同穀類上有不同之分布，甚在于每一種類穀物上的不同部位也不同
不僅不同穀類上有不同之分布，甚在于每一種類穀物上的不同部位也不同
小麥
小麥
小麥脂質(zhì)中含有70%非極性脂質(zhì)、20%醣脂質(zhì)及10%磷脂質(zhì)。溶于脂質(zhì)中之維生素化合物是維生素E（每100 g麥粉則含3.9 mg）
淀粉質(zhì)性內(nèi)胚乳之粉中，脂質(zhì)可被區(qū)分出與淀粉粒連接的脂質(zhì)及非淀粉質(zhì)性的脂質(zhì)
非淀粉質(zhì)性的脂質(zhì)可被分為約60%非極性脂質(zhì)、25%醣脂質(zhì)與15%磷脂質(zhì)
淀粉質(zhì)性脂質(zhì)則分為非極性脂質(zhì)(9%)、醣脂質(zhì)(5%)及磷脂質(zhì)(86%)，很顯然地，磷脂質(zhì)組成大部分的淀粉性脂質(zhì)
而溶血磷脂醯膽堿(lysophosphatidylcholine)組成了淀粉中之磷脂質(zhì)之大部分(85%)
另外在脂質(zhì)中另一變數(shù)是脂肪酸組成
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